Finish your plate!

A la maison on adore les sushis mais les enfants souvent n'appécient guère le gout de la feuille de nori d'où l'idée d'utiliser des tranches de pain de mie applatie au rouleau à patisserie pour faire des rouleaux qui ressemblent à des makis. Dans cette photo, j'ai utilsée du pain multicéréales ce qui n'était pas une trés bonne idée car trop épais. J'avais déjà éssayer avec du pain de mie blanc et c'est beaucoup mieux, vous pouvez vraiment l'applatir trés finement. Aprés il reste plus qu'à le remplir de ce que vous voulez. Dans ce cas

-crevettes, avocat, fromage philadelphia, et céleri rapé ( il aurait mieux fallu faire une purée de céleri dans ce cas, plus agréable à manger). L'idée est de faire manger des choses saines au enfants de manière attractive. 

Vous pouvez vraiment utiliser ce qui vous passe par le tête pour la garniture, quelques exemples:

-thon, crabe, saumon fumé, jambons de toute sorte, poulet...

-salade, carotte rapée ou en stick, comcombre, olives, tomates égrainées, poivron rouge,pomme, banane...

-mayonnaise, wasabi, beurre de cachuéte, fromage de chèvre, tahini, tapenade, pestos...

Place à l'imagination et bon appétit!

At home, we love makis but the kids don't appreciate so much the nori taste. From this came the idea of using sandwich bread  flatten with a rolling pin. In this first try I did it with wholewheat and seed bread which was not a good idea because too thick to be really flatten. After add what you want inside, in this picture :

-prawn

-cream cheese

-avocado

-celeriac (I should have use it mashed in this case, it would have been more pleasant to eat)

You can use  lots of different fillings

- tuna, crab, smoked salmon, ham, chicken strip...

-salad, carrot, cucumber, sprouts, diced seeded tomatoes, red peppers, olives, apple, banana...

-mayonnaise, goat cheese, wasabi, peanut butter, tahini, tapenade, pesto...

Bon appétit!

Today  a classical which is always enjoyed, chicory rolled in ham and baked in béchamel sauce. Raw chicory is always a difficult vegetable to include in kids meal  but cooked they are losing their slight bitterness and even get relatively sweet . In gratin, rolled in ham with a creamy béchamel sauce and with a cheese topping, it has everything to be attractive for kids.

For 4 persons

For the chicory/ham rolls

8 chicory heads

8 cooked ham slices

100 g grated cheese like Emmental

For the Bechamel sauce

70 g butter

70 g flour

1 l milk

salt, pepper, pinch of nutmeg

1- Cook the chicory heads for 15 minutes in boiling water

During this time, prepare the Bechamel sauce:

2- Boil the milk 

3- Melt the butter in an other pot, 

4- When the butter is completly melted, add all the flour in once 

5- Stir with a spatula or a whisk, do not let it become brown, this is call a " white roux"

6- Out of the stove, add the  hot milk to the roux, stir well

7- Return the pot to the stove, bring  it to boil again

8- Do not stop to stir up to the time that the Bechamel seems thick enough

9- Remove the chicory stalks that you have boiled from the pot, let them cool down

10- Once cool enough , press them  firmly inside a strainer to remove most of the water.

11- Roll a slice of ham around each of the chicory heads

12- Place each roll in a large baking dish

13- Pour the Bechamel sauce over the ham and chicory rolls

14- Cover with  grated cheese 

15- Bake for 20 minutes until the cheese is golden brown

Aujourd'hui un classique que les enfants normalement aiment bien et les parents aussi, les endives au jambon. C'est un repas assez équilibré et qui peut se servir en plat unique ou avec une une petite salade à côté.

Pour 4 personnes

Pour les endives au jambon

8 endives

8 tranches de jambon

100g d'Emmental rapé

Pour la sauce Béchamel

70g farine

70g beurre

1L de lait

sel, poivre, noix de muscade

1- Faire cuire les endives 15 min dans de l'eau bouillante salèe

2- Pendant ce temps, commencez à preparer la Béchamel, faites bouillir le litre de lait

3- Faites fondre le beurre dans une autre casserole

4- Une fois  le beurre fondu, ajoutez-y la farine d'un coup

5- Remuez avec une spatule ou un fouet en évitant que le melange ne se colore

6- Hors du feu, versez le lait chaud sur le roux, remuez

7- Remettez la casserole sur le feu et laisser bouillir. En ne cessant de remuer, laissez le mélange s'épaissir.

8- Quand la sauce a la consistance voulu, retirez du feu

9- Ajoutez le sel, poivre et noix de msucade 

10- Enroulez les tranches de jambon autour des endives cuites et essorées

11- Mettez les dans un plat à gratin et nappez de sauce Béchamel 

12- Recouvrir de fromage rapé

13-Mettre à gratiner pendant 20 minutes 

Bon appétit!

This is my first post, as a mother of two picky kids I am always looking for healthy meal ideas for kids. Struggling a little bit to find something which is really corresponding to my type of cooking, I thought that I should try to create my own blog. I love to cook nevertheless I am not very good at taking pictures even if I realise that to be a food blogger nowadays one must be also a pretty good photographer. But lets try and see! So bon appetit!

Today, Zucchini cupcakes with tomatoes/basil topping

For 8 cupcakes

- 3 eggs

-150 g of flour

-1/2 packet of baking powder

-5cl sunflower oil

-15 cl warm milk

-80g comté or emmental cheese

-50g of parmesan 

-2 small zucchini

-200g cooked ham 

-1 tsp parsley

-salt and pepper

For the tomato/basil topping

-40 cl of tomato juice

-1 packet of jelly powder

-fresh basil

-2 Tbs of fresh cream

1-Preheat your oven at 180°C

2-Mix the flour, the eggs, the oil and the warm milk, add  the comté or emmental and the parmesan, salt and pepper

3- Cut the zucchinis and the ham  in small pieces, add to the mixture with the parsley

4-Pour in greased muffin tins and bake for about 30 minutes

5- In the meanwhile, pour the tomato juice in a small pot with the basil and the jelly powder. Bring to boil, remove from the stove, add the cream and let it cool down in the fridge for 3 hours.

6-When the jelly is solid, spoon it in a piping bag and start the decoration of the zucchini muffins.

Serve with a green salad or for kids better with cherry tomatoes and green olives! 

Result: My three years old son did not touch it, he was too busy eating the tomatoes, cucumber and olives next to it but my four years old girl ate everything, she did not enjoy so much the tomato/basil frosting maybe more relevant for grow ups or children with already a taste for spicy food. 

Now in French :)

Ceci est mon premier post donc j'espère que vous serez indulgent. Ce blog vient juste de naitre. J'essaie sans cesse de trouver la recette que mes deux enfants mangeront sans problème (ils sont en effet assez difficiles) et que nous parents appréciront aussi. Donc pourquoi pas les conserver sur un blog! Je ne suis pas trés bonne en photographie donc je vais faire des efforts mais ne pourrais pour sûr pas rivaliser avec toutes les oeuvres d'art que l'on trouve sur la toile. Bon appétit quand même!